Sale e malattie autoimmuni

Se siete una di quelle persone che almeno una volta al mese (spero non di più) vanno al Mc Donald's, bhè, dopo questo post potreste cambiare idea.
Infatti, sono proprio i Fast Food che utilizzano il nostro caro e vecchio NaCl a sproposito, solo per renderci tutto più appetitoso e/o costringerci a prendere la Coca Grande invece della Piccola.

Il mese scorso sulla rivista inglese Nature, sono stati pubblicati due studi frutto del lavoro dei ricercatori della Yale School of Medicine di New Haven e dell’Harvard Medical School di Boston dai quali emerge che troppo sale nella nostra dieta aumenterebbe il rischio di vedersi diagnosticare una malattia autoimmune, come la sclerosi multipla.

La tesi sostenuta sarebbe che esiste un legame tra il consumo di sale e la produzione di particolari linfociti, chiamati T Helper 17 (TH17) che favoriscono l'infiammazione e sono coinvolti nello sviluppo di malattie autoimmuni. 

Queste malattie insorgono a seguito di un mal funzionamento del nostro sistema immunitario che, come impazzito, inizia ad attaccare l'organismo, determinando un'alterazione funzionale o anatomica del distretto colpito. L'attacco autoimmune contro antigeni può essere confinato a singoli tessuti, organi, apparati oppure avere ricadute dirette o indirette sull'intero organismo (malattia autoimmune sistemica). La pericolosità di queste malattie sta nel fatto che, una volta che il processo infiammatorio diretto verso l'organismo è iniziato, il s.i. non riesce più a fermarlo!!

In situazioni normali questo, ci protegge dagli agenti patogeni oppure, come succede quando entriamo in contatto con un allergene, scatena una reazione autoimmune, che però non ha niente a che vedere con quello di cui stiamo parlando.

Attraverso esperimenti sui topi, è stato riscontrato che i linfociti TH17 non venivano prodotti se, nel corredo genetico veniva meno un gene (SGK1) responsabile dell'assorbimento del cloruro di sodio da parte del sistema digerente e dei reni. Ecco spiegata la correlazione tra i due.
In questo modo i ricercatori sono riusciti ad ottenere l'insorgere di malattie autoimmuni con maggior frequenza somministrando, ai topi, sale in abbondanza. Ciononostante Vijay Kuchroo, uno degli autori tiene a precisare:

abbiamo questa architettura genetica – geni che sono stati associati a diverse forme di malattie autoimmuni e predispongono una persona a sviluppare malattie autoimmuni. Ma sospettiamo che anche fattori ambientali – infezioni, fumo e carenza di luce solare e vitamina D – possano giocare un ruolo. Il sale può essere un elemento in più sulla lista dei fattori ambientali predisponenti che possono promuovere lo sviluppo dell’autoimmunità. E’ prematuro dire “Non dovete mangiare sale perché svilupperete una malattia autoimmune” 

In definitiva, come ha dichiarato Aviv Regev, coautore della scoperta,

abbiamo lanciato un ipotesi che ora deve essere confermata da accurati studi epidemiologici sull'uomo.

Comunque sia, per andare sul sicuro la prossima volta, invece del Mc Donald's, optate per una bella pizza!

FONTE: http://pandabbestia.blogspot.it/


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